Ramazan ayının simgelerinden biri olan sıcacık Ramazan pidesi, iftar sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık dokusuyla büyük küçük herkesin severek tükettiği pideyi evde yapmak ise sanıldığı kadar zor değil. Doğru malzeme, uygun mayalama süresi ve birkaç püf noktasıyla fırın lezzetini yakalamak mümkün.
MALZEMELER NELER?
Evde klasik Ramazan pidesi yapmak için gereken temel malzemeler şunlar:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı, daha yumuşak olması için)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
Susam ve çörek otu
HAMURUN PÜF NOKTASI MAYALAMA SÜRESİ
Hamurun iyi kabarması için suyun ne çok sıcak ne de çok soğuk olmaması gerekiyor. Ilık suyla yoğrulan hamur, üzeri kapatılarak en az 40-45 dakika mayalanmaya bırakılmalı. İki katına çıkan hamur, hafif unlanmış zeminde şekillendirildikten sonra tepsi mayası için 15-20 dakika daha dinlendirilmeli.
O MEŞHUR PİDE DESENİ NASIL VERİLİR?
Ramazan pidesinin en belirgin özelliği üzerindeki klasik kareli desendir. Elinizi suya batırarak ya da yumurtalı karışıma bulayarak hamurun üzerine bastırıp kenar çerçevesi oluşturabilir, ardından parmak uçlarınızla iç kısmına çizgiler atabilirsiniz. Bu işlem hem görsellik hem de kabarma açısından önemlidir.
FIRIN AYARI VE PİŞİRME SÜRESİ
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirmek yeterlidir. Pidenin altı ve üstü kızardığında fırından çıkarılabilir. Fırından çıkan pideyi temiz bir bezle örtmek, yumuşak kalmasını sağlar.
DAHA LEZZETLİ OLMASI İÇİN ÖNERİLER
Hamura 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı eklemek pidenin daha yumuşak olmasını sağlar.
Taş tabanlı fırın etkisi için fırının alt rafına ısıya dayanıklı bir kapta su koyabilirsiniz.
Pişirme öncesi üzerine sürülen yumurta-yoğurt karışımı, pideye parlaklık ve lezzet katar.
Evde yapılan Ramazan pidesi, hem ekonomik hem de katkısız olmasıyla öne çıkıyor. İftara dakikalar kala mutfağı saran o mis gibi pide kokusu ise Ramazan ruhunu evlere taşıyor.
