Malatya mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan tarhana çorbası hem besleyici hem de doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, Malatyalıların sofralarını süslemeye devam ediyor. Peki tarhana çorbası nasıl hazırlanır, işte cevabı.
Tarhana çorbası, hazırlanışıyla da dikkat çekiyor. Malatya usulü tarhana çorbası için öncelikle 2 su bardağı dövme tarhana, bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla ıslatılıyor. Üzerine 8–10 bardak et suyu veya su ilave edilerek pişiriliyor. Çorbanın pişme sürecinde 250 gram kavurma ve bir miktar tuz ekleniyor. Taneler iyice piştikten sonra, ayıklanmış, yıkanmış ve doğranmış yarım kilo ıspanak çorbaya katılıyor ve iki taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınıyor. Son aşamada ise 3 yumurta kadar yağ ile 2 yemek kaşığı kuru nane karıştırılarak çorbanın üzerine gezdiriliyor. Daha sonra çorba servis ediliyor.
YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR
Malatya halkı, tarhana çorbasını yoğurt ve un ile hazırlanan terbiye ile servis ederek sofralarına hem lezzet hem de gelenek katıyor. Bu çorba, yörede hem kahvaltılarda hem de akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bir tat olarak biliniyor. Besleyici özelliği sayesinde özellikle çocuklar ve yaşlılar tarafından da yoğun ilgi görüyor.
