Doğrudan köylüden aldıkları ürünleri tüketiciye ulaştırdıklarını söyleyen Bozkurt,
"Biz köylünün doğal, katkısız ürünlerini halka sunuyoruz ama köylü emeğinin karşılığını alamıyor. Yem pahalı, arpa pahalı... Gençler de ahıra girmek istemeyince üretici kalmıyor. Korkarım ki 10-20 sene sonra insanlar fabrikasyon, hatta laboratuvar tarzı ürünlerle karşılaşacak"
dedi.
"Köylü Emeğinin Karşılığını Alamıyor, Üretim Son Noktaya Gidiyor"
Tarımsal desteklerin ve girdi maliyetlerinin durumunu değerlendiren Bozkurt,
"Tarım politikalarında hayvan desteği veriliyor ama karşılamıyor. Yem desteği verilmiyor. Yatlara verdikleri mazot desteğini tarımcıya vermiyorlar. Tarımcı ekemeyince arpa, fiğ, yem pahalanıyor”
şeklinde konuştu.
Üreticiye söyledikleri fiyatı emeği ve masrafı karşılamadıklarını belirten Bozkurt sözlerini şöyle sürdürdü: “Peynir yapımındaki o büyük emeği hiç saymadan, sadece hayvanın ve sütün masrafı bile şu anda kurtarmıyor. Bu durum maalesef işleri son noktaya doğru götürüyor.”
Kaliteli Malatya Peyniri Nasıl Anlaşılır?
Malatya peynirinin lezzet ve kalite olarak öne çıktığını vurgulayan Bozkurt
“Piyasada Edirne peyniri, kaşar peyniri veya Trabzon peynirini kıyasladığınız zaman en iyi peynir Malatya peyniridir"
iddiasında bulundu.
Kaliteli peyniri ayırt etmenin yollarını da anlatan esnaf, "Kaliteli peynir iyi kaynatılmış olduğu zaman, tuzlandığı zaman, süzeklerde temiz bir sütle bekletilmeden mayalandıysa ikiye böldükleri zaman delik delik değilse, sertse ve ağızda çiğnendiğinde Malatyalıların dediği gibi dişe 'kıyır kıyır' bir ses geliyorsa, o iyi ve kaliteli peynirdir" diye konuştu.
Yaz Aylarında Peynir Neden Azalıyor? İşte Gerçek Sebebi
Mevcut dönemdeki peynir hareketliliğine değinen Bozkurt,
"Şu anda hem hayvanlarda süt oranı yüzde 10-15 azaldığı için hem de insanlar bahçelerde sütleri kendileri tükettiği için bir peynir kıtlığı var gibi. Genelde bu dönemlerde kışlık peynirlerini yapan, batıdan gelen hemşerilerimiz olduğu için en çok peynir satışının yapıldığı zaman bu zamandır"
açıklamasında bulundu.
"Peyniri Buzluğa Atmayın Neşesini Kaybeder”
Peynir saklama koşulları hakkında bilgiler veren Bozkurt,
"Peynir çok alındığı zaman muhakkak doğrayıp iri tuzla tuzlayıp dolapta saklanmalıdır. Bütün süt ürünleri bozulacağı için dolapta tutulur"
şeklinde konuştu.
Peynirin buzluğa atılmaması gerektiğini belirten esnaf, "Buzlukta hem tulum peyniri hem diğer peynirler bozulur. Neşesini kaybeder, statüsünü kaybeder" diye konuştu.
"Yemi Hazır Alan Sadece Paranın Döngüsünü Sağlar"
Bu mesleği yapmak isteyen gençlere ve girişimcilere seslenen Mehmet Akif Bozkurt,
"Bence üretime geçsinler. Ancak üretimde şu kural vardır: Eğer hayvanın yemini 12 ay boyunca hazır alırsanız bu işten para kazanamazsınız. Muhakkak bir bahçeniz olacak; ya fiğini, ya yoncasını, ya da arpasını ekeceksiniz. Girdi maliyetini azaltmazsanız sadece paranın döngüsünü sağlar durursunuz"
diyerek sözlerini tamamladı.
