Malatya olarak kültürümüzü koruma konusunda çok başarılı olduğumuz söylenemez.
Maalesef diğer kültürler karşısında, asimile olarak baskın kültürlerin hakimiyetine girdik.
Malatya 'da yaşı elliyi geçmiş herkese soruyorum:
Analı kızlı diye bir yemek duymuş muydunuz?
Son yıllara kadar duyduğunuzu sanmıyorum...
Bizim yıllarca dolma küfte ya da tiritli dolma küfte olarak bildiğimiz Malatya'nın alamet-i farikası olan yemeğimiz birden Adana'nın analı kızlısı oldu.
Bir Allah'ın kulu da çıkıp ‘Yahu biz buna böyle demezdik!’ demedi...
Elli yaş üstüne bir sorum daha var:
Düğününüzde ne yemek yapılmıştı?
Kavurma diyen var mı?
Sanmam...
Aşçı Veysel Dayının teştlerde pişirdiği o güzelim etli balcan yemeğimiz,
Kaza'larla pişen gerek bulgur gerek pirinç pilavlarımız,
Bizim kültürümüzün ürünü değil miydi?
Kavurmaya geçiş ne zaman oldu?
