Türkiye’nin köklü tarihi ve zengin kültürüyle öne çıkan kentlerinden Malatya, düzenlenecek Kültür Yolu Festivali ile lezzet tutkunlarını ağırlamaya hazırlanıyor. Festival kapsamında kurulacak lezzet noktalarında ev sahipliği yapacak olan ünlü şef Ömür Akkor, Malatya mutfağının bugüne kadar hak ettiği küresel ilgiyi göremediğini vurguladı. Malatyalı aileler ve ortakları sayesinde bu mutfak kültürünün içinde büyüdüğünü belirten Akkor, festival öncesi yaptığı değerlendirmede kentin eşsiz yemeklerinin artık kabuğunu kırması gerektiğinin altını çizdi.
"31 Noktalı Lezzet Şöleni Geliyor"
Malatya’yı ekstra sevdiğini ve şehirde bulunmaktan büyük onur duyduğunu dile getiren Ömür Akkor, yaklaşan festivalin kentin tanıtımı için tarihi bir fırsat olacağını söyledi. Şehrin potansiyeline dikkat çeken Akkor,
"Malatya, mutfağını pek öne çıkarmayan, lezzetlerini biraz gizlemiş şehirlerden biri. Oysa burada muazzam bir birikim var. Kültür Yolu Festivali ile birlikte burada 31 lezzet noktamız olacak. Bu festivalle Malatya mutfağının ne kadar değerli olduğunu herkese göstermek için buradayız. Çok keyifliyiz"
ifadelerini kullandı.
"Dünyanın En İyi Et Yemekleri Malatya'da Yapılıyor"
Malatya mutfağında favori lezzetini tek bir seçenekle sınırlamanın imkansız olduğunu vurgulayan Ömür Akkor, öne çıkan tatları şöyle sıraladı:
"Çarşı lahmacunu benim en sevdiğim yemeklerden biri. Kiraz yaprağı sarması ve yanında yandım çavuş ayranı ise kesinlikle olmazsa olmaz. Polat içli köftesi başta olmak üzere içli köftelerin tamamı, sabah yapılan gözlemeler ve Geleli kebabı harika. Şunu net söyleyebilirim belki de dünyanın en iyi et yemekleri aynı anda Malatya'da yapılıyor. Malatya kasaplarında yapılan tüm yemekleri çok seviyorum”
Kendisine yöneltilen "üç lezzet" sınırlandırmasına katılmadığını belirten Akkor, Malatya'ya gelecek olanların kaçırmaması gereken lezzetleri şöyle sıraladı: Malatya tarhanası, kiraz yaprağı sarması, Geleli kebabı, fırın yapımı Malatya tavası ve çarşı tipi lahmacun.
"Tencere Yemeklerinde Şeker Yerine Kayısı Kullanılmalı"
Malatya denince ilk akla gelen kayısının mutfaktaki tarihsel kullanımına da değinen Akkor, bu ürünün sadece taze veya gün kurusu olarak tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Doğubayazıt'ta lahana sarmalarının altına tat versin diye kayısı dizildiğini örnek gösteren ünlü şef, "
Mutfak tarihimize baktığımızda kayısıyı birçok yemeğin içinde görüyoruz. Dolmalara ve zeytinyağlı tencere yemeklerine tat vermesi için rafine şeker yerine doğrudan Malatya kayısısı rahatlıkla kullanılabilir"
tavsiyesinde bulundu.
Büyükşehirlere "Mutfak Çıkarması" Çağrısı
Malatya mutfağının Türkiye genelinde ve dünyada daha iyi tanınması için sürdürülebilir bir tanıtım stratejisine ihtiyaç duyulduğunu ifade eden Ömür Akkor,
"Devamlı misafir ağırlamalı ve insanlara bu lezzetleri hatırlatmalıyız. Özellikle İstanbul, Ankara ve İzmir gibi nüfusu yüksek metropollerde Malatya mutfağı çıkarmaları yapmak şart"
dedi.
"Misafirlerimize İlk Olarak Kiraz Yaprağı Sarması Sunuyoruz"
Kendi işletmesi olan restoranında da bu kültürü yaşattıklarını belirten Akkor,
"İstanbul'a her zaman Malatya'dan kömbe ve kiraz yaprağı sarması getirtiyorum. Kendi restoranımızda kapıdan giren her misafirimize ikram olarak ilk önce kiraz yaprağı sarması ve Yandım Çavuş ayranı sunuyoruz"
şeklinde konuştu.
Sözlerini Malatya halkına sevgi ve selamlarını ileterek noktalayan Ömür Akkor, tüm gastronomi meraklılarını bu eşsiz deneyimi yerinde yaşamaları için Malatya'da kurulacak festival alanına davet etti.
