Protein gereksiniminde akla ilk gelen seçenekler geleneksel olarak tavuk ve kırmızı et olsa da bilim dünyası farklı bir beslenme modelini işaret ediyor. Doğu Finlandiya Üniversitesi bünyesinde yürütülen altı haftalık çalışma, kurubaklagil ağırlıklı beslenmenin vücuttaki etkilerini mercek altına aldı. Toplam 102 sağlıklı erkeğin katıldığı araştırmada bir grup katılımcı beslenmesini kırmızı et üzerine kurarken, diğer grup hayvansal proteinin önemli bir kısmını bitkisel kaynaklarla değiştirdi.
Çalışmanın sonucunda mercimek, nohut ve fasulye tüketen deneklerin vücudunda daha yüksek lif oranı, daha sağlıklı yağ asitleri ile üstün bir beslenme profili saptandı.
LİF VE BİTKİSEL PROTEİNİN SAĞLIĞA ETKİLERİ
Baklagiller sadece zengin bir protein deposu sunmakla kalmayıp yüksek lif oranları sayesinde doğrudan bağırsak florasını ve sindirim altyapısını destekliyor. Doymuş yağ oranının düşüklüğü ile mineral ve vitamin varlığı, bu besinleri kalp ile damar sağlığını korumada ayrıcalıklı kılıyor. Araştırmacılar, kırmızı etin diyetten tamamen çıkarılmasının şart olmadığını savunuyor. Haftalık öğünlerin belirli bir bölümünde bitkisel kaynaklara yer açılması, vücudun daha dengeli bir beslenme düzenine kavuşması için yeterli görülüyor.
UZUN VADELİ ARAŞTIRMALAR VE ERKEN ÖLÜM RİSKİ
Farklı ülkelerde gerçekleştirilen uzun süreli takip projeleri de Finlandiya'da elde edilen bulguları doğruluyor. Hayvansal protein alımının bir kısmının kurubaklagillere devredilmesi, kalp-damar rahatsızlıkları ile erken ölüm riskinin düşmesiyle doğrudan ilişkilendiriliyor.
Uzmanlar, protein ihtiyacını karşılarken tek bir gıda maddesine bağımlı kalmaktan kaçınılmasını tavsiye ediyor. Hem hayvansal hem de bitkisel kaynakların dengeli biçimde harmanlandığı çeşitlendirilmiş bir beslenme modeli en ideal yaklaşım olarak öneriliyor.
