Fransa sokaklarında ezber bozan bir değişim yaşanıyor. Bugüne kadar Türk mutfağı denince akla gelen döner ve kebap, tahtını Türkiye’nin iki ikonik sokak lezzetine bıraktı. Fransızlar artık o meşhur tatları tadabilmek için metrelerce kuyruk oluşturuyor.
Avrupa’nın gastronomi merkezi Fransa’da, Türk mutfağına olan ilgi yeni bir boyuta taşındı. Klasikleşmiş döner ve kokoreç alışkanlıklarının dışına çıkan Fransız tüketiciler, Türkiye'nin sokak kültürünü yansıtan iki özel lezzetle tanıştı: Tantuni ve Islak Hamburger.
GECE SAATLERİNDE METRELERCE KUYRUK
Özellikle Paris gibi büyük şehirlerde 1970’li yılların Türkiye tezgâh kültüründen esinlenerek açılan noktalar, akşam ve gece saatlerinde dolup taşıyor. Fransızların "street-food" (sokak yemeği) alışkanlıklarına hızlı bir giriş yapan bu iki lezzet, Türkiye’deki orijinal tariflerine sadık kalınarak hazırlanıyor. Yerel halkın, özellikle ıslak hamburgerin kendine has sosu ve tantuninin hızlı tüketim yapısına hayran kaldığı belirtiliyor.
HEM EKONOMİK HEM LEZZETLİ
Yatırımcılar ve gastronomi uzmanlarına göre bu ilginin arkasında iki temel neden var: Hız ve fiyat. Fransa’da yaklaşık 4,50 Euro bandında satılan ıslak hamburger, hem ekonomik hem de doyurucu bir alternatif olarak görülüyor.
KEBAP ALGISI DEĞİŞİYOR
Uzmanlar, Türk mutfağının yurt dışındaki algısının artık sadece "kebap" sınırları içerisinde kalmadığını, bu tür niş sokak lezzetlerinin Avrupa pazarında çok daha büyük bir potansiyele sahip olduğunu vurguluyor. Islak hamburgerin buharla yumuşatılmış ekmeği ve tantuninin baharat dengesi, Fransız damak tadıyla tam bir uyum yakalamış durumda.
