Günlük beslenmenin vazgeçilmez temel gıda maddelerinden biri olan süt, ne yazık ki pazar tezgahlarında veya market raflarında zaman zaman hileli yöntemlerle safmış gibi tüketicilere satılabiliyor. Üreticiler ticari kaygılarla ürünün hacmini büyütmek için sıvıya su eklerken, kıvamı artırmak amacıyla nişasta kullanabiliyor. Bozulma süresini uzatmak için başvurdukları yöntem ise karışıma soda katmak oluyor. Dışarıdan bakıldığında doğallığını gözle tespit etmenin imkânsız göründüğü bu müdahaleleri, ev ortamında bulunabilecek birkaç basit malzemeyle hızla yakalamak mümkün.
SU VE NİŞASTA KARIŞIMINI TESPİT ETME
Sütün suyla seyreltilip seyreltilmediğini doğrulamanın en etkili yolu alkol testinden geçiyor. Bir kabın içine süt ve alkolü bire iki oranında ekleyerek birkaç dakika boyunca kuvvetlice çalkaladığınızda ürün tamamen doğalsa anında beyaz pullanmalar ile tortular meydana gelir. Sıvının yapısında hiçbir fiziksel değişim gözlenmiyorsa karışıma dışarıdan su eklendiği anlaşılıyor.
Ürünün ağırlığını ve yoğunluğunu artırmayı hedefleyen nişasta hilesini yakalamak için eczaneden alınacak bir damla iyot fazlasıyla işe yarıyor. Isıtma yöntemi de aynı sonucu veriyor; bir kaşık sütü çakmakla alttan ısıttığınızda sıvı aniden kalınlaşıp jölemsi bir yapıya bürünüyorsa bu durum nişasta varlığını kanıtlıyor.
BOZULMAYI ÖNLEYEN KİMYASALLAR VE TEBEŞİR TOZU
Bozulmayı geciktirmek veya rengi beyazlatmak amacıyla yapılan kimyasal eklemeleri ortaya çıkarmak da tüketicilerin kendi imkânlarıyla yapabileceği testler arasında bulunuyor. Eczanelerden temin edilen turnusol kâğıdı süte batırıldığında kırmızı renge dönüyorsa karışıma asit eklendiği, mavi renge dönüyorsa koruyucu olarak soda katıldığı netleşiyor.
Suyla seyreltilmiş sütü yeniden beyazlatmak için tebeşir tozu kullanılıp kullanılmadığını anlamak isteyenlerin, sıvının üzerine sadece birkaç damla sirke damlatması ve yüzeyde hızlıca oluşan köpükleri gözlemlemesi yetiyor.
