Türk ve Malatya mutfağında sebzeyle hazırlanan pratik lezzetlerden biri olan Şam kebabı, özellikle kabak severlerin tercih ettiği kolay tarifler arasında yer alıyor. Az malzemeyle hazırlanabilen bu yemek hem sıcak hem de soğuk servis edilebilmesiyle sofralarda farklı sunumlara da imkân sağlıyor.
Şam kebabının hazırlanmasında temel malzeme olarak yarım kilogram kabak kullanılıyor. İlk olarak kabaklar yıkanıp hazırlanıyor ve geniş bir kabın içine rendeleniyor. Ardından karışıma 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleniyor. Karışımın kıvam alması için 5-6 yemek kaşığı un da ilave edilerek tüm malzemeler iyice karıştırılıyor.
KAĞIT SERİLMİŞ BİR TEPSİYE ALINARAK BEKLETİLİYOR
Diğer yandan bir tavaya yaklaşık 1 su bardağı kızartma yağı konularak ısıtılıyor. Hazırlanan kabaklı hamurdan birer kaşık alınarak kızgın yağın içerisine bırakılıyor ve her iki tarafı da kızarana kadar pişiriliyor. Kızaran Şam kebapları fazla yağını çekmesi için kağıt serilmiş bir tepsiye alınarak bekletiliyor.
Tüm kızartma işlemi tamamlandıktan sonra Şam kebapları servis tabağına alınarak maydanozla süsleniyor. İsteğe bağlı olarak sıcak ya da soğuk şekilde servis edilen bu lezzet, özellikle çay saatlerinde ve ara öğünlerde tercih edilen pratik tarifler arasında yer alıyor.