Malatya mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Yavandan Etli Patatesli Köfte, hem doyurucu hem de besleyici yapısıyla sofralarda yerini alıyor. Yarma ile hazırlanan küçük köftelerin patates ve etle buluştuğu bu yemek, özellikle yöresel mutfak kültürünü yaşatmak isteyenler tarafından tercih ediliyor. İşte pratik yapımıyla dikkat çeken Yavandan Etli Patatesli Köfte’nin tarifi…
Malzemeler
2 su bardağı yarma
Yarım kilogram patates
250 gram parça et
1–2 baş kuru soğan
3 yumurta büyüklüğünde yağ
2 yemek kaşığı salça
Yapılışı
Öncelikle et iyice yıkanarak bir tencereye alınır ve ateşe konur. Et bıraktığı suyu çekince yağ ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Ardından küp şeklinde doğranmış kuru soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar sarardıktan sonra salça ilave edilerek birkaç kez karıştırılır ve üzerine yeteri kadar su eklenerek pişmeye bırakılır. Diğer tarafta yarma, tuz ve su eklenerek yoğrulur. Elde edilen karışımdan nohut büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Patatesler ise yıkanıp soyulduktan sonra büyük küpler halinde doğranır. Pişmekte olan etin üzerine doğranmış patatesler ve hazırlanan köfteler eklenir. Tuz ilavesinin ardından yemek pişirilerek hazır hale getirilir. Pişen yemek servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis edilir.
Nohutlu Alternatif
Tarifi farklı bir şekilde hazırlamak isteyenler için bir diğer seçenek ise nohut kullanmak. Arzu edilirse yarım çay bardağı nohut akşamdan ıslatılarak yemeğe eklenebilir. Nohut kullanıldığı durumda et eklenmeden de yemek hazırlanabilir. Bu yöntemde nohut salçalı suda pişirilir ve ardından köfte ile patates eklenerek yemek tamamlanır. Geleneksel tarifler arasında yer alan Yavandan Etli Patatesli Köfte, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla sofralara lezzet katmaya devam ediyor.