Hayvancılık Genel Müdürlüğü’nün Malatya dahil 81 il müdürlüğüne gönderdiği resmi yazıyla, sığır karkas tartımlarında uygulanacak dolap firesi oranına yasal bir standart getirildi. Sektördeki fiyat karmaşasını önlemek ve pazar değerini doğru belirlemek amacıyla alınan bu karar, kesim sonrası ödemeleri doğrudan etkileyecek.
Bakanlık, 12/12/2020 tarihli Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelik’e atıfta bulunarak, pazar fiyatının belirlenmesinde esas alınacak ağırlığın "soğuk karkas ağırlığı" olduğunu vurguladı. Ancak kesim anında yapılan "sıcak tartımların" soğuk ağırlığa dönüştürülmesinde yaşanan belirsizlikler, yeni talimatla son buldu.
YENİ UYGULAMA NASIL OLACAK?
Yayımlanan resmi yazıya göre: 8 ay ve üzerindeki sığırlar için geçerli olacak. Sıcak olarak tartılan karkaslardan en fazla yüzde 2 oranında fire düşülecek. Soğuk karkas ağırlığının, sıcak karkas ağırlığından yüzde 2 daha düşük olduğu resmen kabul edilecek.
YENİ DÜZENLEMENİN SEKTÖRE ETKİSİ NE OLACAK?
Bu düzenleme ile birlikte kesimhanelerde yapılan tartımlarda standart sağlanması hedefleniyor. Besiciler, hayvanlarını kestirdiklerinde sıcak tartıdan ne kadar düşüş yapılacağını önceden bilecek; kasap esnafı ise soğuk karkas maliyetini bu resmi oran üzerinden hesaplayabilecek.