Soğuk havaların etkisini artırdığı ve mevsimsel hastalıkların daha sık görüldüğü kış aylarında bağışıklık sistemini güçlü tutmak büyük önem taşıyor. Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Yeniboğaziçi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Uzmanı Uzm. Dyt. Ecem Fidan, kışı sağlıklı geçirmek için doğru beslenmenin bağışıklık sistemi üzerindeki belirleyici rolüne dikkat çekerek, hastalıklardan korunmaya yönelik beslenme önerilerini paylaştı. Uzm. Dyt. Fidan ayrıca kış aylarında beslenmeye katkı sağlayacak iki sağlıklı tarif de önerdi.
YETERLİ VİTAMİN VE MİNERAL ALIMI ŞART
C vitamini, D vitamini, çinko ve selenyum gibi vitamin ve minerallerin yanı sıra antioksidan açısından zengin meyve ve sebzelerin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini belirten Uzm. Dyt. Ecem Fidan, bu besinleri içeren düzenli bir beslenmenin özellikle grip ve soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisi olduğunu vurguladı.
“C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, hücrelerin yenilenmesine ve cilt sağlığına da katkıda bulunur” diyen Uzm. Dyt. Fidan, portakal, mandalina, limon, kivi, kuşburnu ve kırmızı biberin yeterli miktarda tüketilmesi gerektiğini ifade etti.
D vitamini eksikliğinin, kış aylarında güneş ışığının azalmasıyla daha sık görüldüğüne dikkat çeken Uzm. Dyt. Fidan, “Bu nedenle yemek listemizde balık bulundurulması son derece önemlidir” dedi. Somon, uskumru ve sardalya gibi balıkların D vitamini açısından zengin olduğunu belirten Fidan, yumurta sarısının da bu açıdan faydalı olduğunun altını çizdi.
Çinko ve selenyum minerallerinin bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkiler sağladığını kaydeden Uzm. Dyt. Fidan,
“Kabuklu deniz ürünleri, kırmızı et, tam tahıllar ve kurubaklagiller çinko ve selenyum açısından zengin besinlerdir ve günlük beslenme düzenine mutlaka dahil edilmelidir”
dedi.
ANTİOKSİDAN DEPOSU BESİNLER
“Kırmızı meyveler, nar, ıspanak ve brokoli gibi gıdalar antioksidan içeriği yüksek besinlerdir” diyen Uzm. Dyt. Fidan, bu besinlerin düzenli tüketiminin kış aylarında hastalıklara karşı direnci artırdığını söyledi.
DOĞAL ANTİBİYOTİKLER: ZENCEFİL, ZERDEÇAL VE SARIMSAK
Zencefil, zerdeçal ve sarımsak gibi doğal antibiyotik özelliklere sahip besinlerin bağışıklık sistemini desteklediğini belirten Uzm. Dyt. Fidan, bu gıdaların çay, çorba ve yemeklerde mümkün olduğunca sık kullanılmasını önerdi.
“Propolis ve bal gibi doğal ürünler boğaz enfeksiyonlarına karşı koruyucu etki gösterir” diyen Fidan, “Özellikle kış aylarında her sabah bir kaşık bal tüketmek soğuk algınlığına karşı koruma sağlayabilir” ifadelerini kullandı.
MEVSİMİNDE SEBZE VE MEYVE TÜKETİMİ ÖNEMLİ
Mevsiminde tüketilen sebze ve meyvelerin vitamin ve mineral açısından daha zengin olduğuna dikkat çeken Uzm. Dyt. Fidan,
“Kış sebzeleri düşük kalorili olmalarıyla da dengeli beslenmeye katkı sağlar. Kabak, pırasa, havuç, ıspanak, karnabahar ve lahana günlük öğünlerde yer almalıdır”
dedi.
Meyvelerden ise elma, armut, ayva, nar ve kivinin tatlı ihtiyacını sağlıklı şekilde karşıladığını belirten Fidan, bu meyvelerin antioksidan özellikleriyle vücudu zararlı etkenlerden koruduğunu vurguladı.
SAĞLIKLI TARİF ÖNERİLERİ
Uzm. Dyt. Ecem Fidan, kış aylarında bağışıklığı destekleyecek iki sağlıklı tarif de paylaştı.
ZENCEFİLLİ BALKABAĞI ÇORBASI
Malzemeler:
500 g balkabağı
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 tatlı kaşığı zerdeçal
4 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Balkabağı, havuç ve patatesi soyup doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Sebzeleri, zencefili ve zerdeçalı ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Suyu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirerek pürüzsüz hâle getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis yapın.
NAR VE CEVİZLİ KIŞ SALATASI
Malzemeler:
1 adet nar
100 g ceviz içi
1 demet roka
1 adet kırmızı soğan
100 g beyaz peynir
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Rokayı yıkayıp kurulayarak servis tabağına alın. Nar tanelerini, iri parçalanmış cevizleri ve ince doğranmış kırmızı soğanı ekleyin. Beyaz peyniri küp küp doğrayıp salatanın üzerine serpiştirin. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırarak hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve servis öncesi karıştırın.
