Balıkesir’in Sındırgı ilçesine bağlı Kocakonak Mahallesi’nde kadınlar, kış aylarının vazgeçilmez yöresel yemeklerinden tarhana bezdirmesi için imece usulü bir araya geldi. Yıllardır sürdürülen gelenek, mahalleye yayılan koku ve ortak emekle bir kez daha yaşatıldı.
HAMURLAR İMECE USULÜ HAZIRLANDI
Mahalle sakinleri tarafından imece usulü açılan hamurlar, küçük kareler halinde kesilerek hazırlandı. Ardından odun ateşinde kaynayan büyük kazanlara aktarılan hamurlar, tarhana bezdirmesinin temelini oluşturdu.
ODUN ATEŞİNDE PİŞEN ŞİFA DEPOSU
Bezdirmede kullanılacak soğan, patates, biber ve nohut özenle hazırlanarak kavruldu. Hamurların kaynar suya bırakılmasıyla devam eden süreçte, baharatlarla lezzeti katlanan yemek, tepside ortasına yoğurt eklenerek servis edildi. Mahalle sakinleri, özellikle soba başında yendiğinde lezzetinin daha da arttığını ifade etti.
“HEM DOYURUCU HEM ŞİFA DEPOSU”
Hazırlıklara katılan Selma Yalçın,
“Tarhana bezdirmesi Sındırgı’mızın geleneksel yemeklerinden biri. İmece usulü yapıyoruz, herkes elinden geleni yapıyor. Günün sonunda hep birlikte yiyoruz. Hem doyurucu hem şifa deposu”
dedi.
GELECEK NESİLLERE AKTARILIYOR
Yaşiye Baytar ise bezdirmenin kavanozlanıp vakumlanarak uzun süre saklanabildiğini ve adeta ilaç niteliğinde bir yemek olduğunu söyledi. Büyüklerinden bu geleneği öğrendiğini belirten Saliha Akkuş da,
“Tarhana ve tarhana bezdirmesini gelecek nesillere aktarmak istiyoruz”
ifadelerini kullandı.
SADECE BİR YEMEK DEĞİL, BİR KÜLTÜR
Tarhana bezdirmesinin Sındırgı’da yalnızca bir yemek olmadığına dikkat çeken mahalle sakinleri, bu geleneğin imece kültürünü ve toplumsal dayanışmayı yaşatan önemli bir değer olduğunu vurguladı.
