Denizde palamudun az olmasıyla Kayseri'deki balıkçı tezgahlarında hamsi bolluğu sürüyor. Kentte 30 yıldır balıkçılık yapan Ali Akçakaya, palamut azlığının hamsi ve diğer türlerde bereketi artırdığını söyledi.
Kayseri’de 30 yıldır balıkçılık yapan Ali Akçakaya, denizlerde palamut balığının az olmasının hamsi bolluğunun devam etmesine neden olduğunu ifade etti. Hamsinin yanı sıra diğer balık türlerinde de bolluk yaşandığını belirten Akçakaya,
“Önceki sene yaşadığımız palamut bolluğu bu sene bulunmamakta. Bu sene palamut balığı olmadığı için hamsi ve istavrit bolluğu yaşanmaktadır. Hamsi balığının yanında diğer balık türlerinin de bolluğu söz konusu. Bu sene gerçekten çok çeşitli bir sezon geçmektedir. Fiyatlar kıyı bölgelerde ucuz ama İç Anadolu Bölgesi’nde fiyatlar biraz daha yüksek seyrediyor. Nakliye ve işçilik masrafları işin içine girdiği zaman fiyatlar yükseliyor. Tam bir fiyat vermek doğru olmaz. Balığın olup olmaması fiyatları etkiliyor.”
dedi.
“KAR YAĞINCA BALIK LEZZETLENİR DİYE BİR DÜŞÜNCE VAR”
Halk arasında “kar yağmadıkça balık yenmez” algısına değinen Akçakaya, denizden çıkan balığın ölüm sıcaklığına uygun şekilde soğutulmasının tazelik ve lezzet açısından önemli olduğunu vurgulayarak,
“Yağmur ve kar yağmadıkça balık yenmez gibi görünüyor ama şu anda denizlerde bir bereketlilik söz konusu, çok güzel balıklar çıkmakta. Vatandaşlarımızın düzgün ve kaliteli balık yemesini tavsiye ediyoruz. ‘Kar yağınca balığın lezzeti artar’ diye bir düşünce var. Bu durum soğuk havadan kaynaklanmıyor; balığın denizden çıktığı andaki soğukluğuyla ilgili. Balığın ölüm sıcaklığı vardır. Bu sıcaklığa uygun bir soğutma yapılırsa balığın et kalitesi artar. Et kalitesinin artırılması için soğuk zincirin sağlanması gerekir. Soğuk zinciri sağlanan her balığın lezzeti ve tazeliği her zaman olduğu gibi güzel olur.”
ifadelerini kullandı.
