Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Kısır, pratik hazırlanışı ve zengin aromasıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle çay saatlerinde ve davet sofralarında sıkça tercih edilen kısır, doğru ölçüler ve birkaç küçük püf noktasıyla evde kolayca hazırlanabiliyor.
Geleneksel lezzetlerden biri olan kısır için ilk olarak 2 su bardağı orta boy bulgur derin bir kaba alınır. Üzerine 3 su bardağı kaynamış su eklenerek kapaklı bir kapta yaklaşık yarım saat dinlendirilir. Bu süreçte bulgur suyu çekerek yumuşar.
YARIM SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI EKLENİR
Diğer tarafta 1 demet maydanoz ve yaklaşık 150 gram yeşil soğan ayıklanarak iyice yıkanır ve ince ince doğranır. Bulgurlar yumuşadıktan sonra içerisine 2 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı biber salçası ve yarım su bardağı zeytinyağı eklenir. Karışıma ayrıca tuz, karabiber, kırmızı biber, sumak ve nane ilave edilir. Lezzetin önemli noktalarından biri olan nar ekşisi veya limon suyu da karışıma eklenir. Bunun için 1 yemek kaşığı nar ekşisi ya da 2 adet limon suyu kullanılabilir. Ezilmiş 5-6 diş sarımsak da karışıma katıldıktan sonra bulguru ezmeden iyice karıştırmak gerekir.
YEŞİLLİKLERİN TAZE OLMASI ÖNEMLİ
Son aşamada küp şeklinde doğranmış kuru soğan ile ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan eklenerek tüm malzemeler homojen şekilde karıştırılır. Hazırlanan kısır servis tabağına alınarak marul yaprakları veya asma yaprağı eşliğinde sunulabilir. Uzmanlar, kısırın lezzetinin artması için bulgurun sıcak suyla iyi şekilde dinlendirilmesi ve yeşilliklerin taze olmasının önemli olduğunu belirtiyor. Bu pratik tarif hem besleyici hem de doyurucu olması nedeniyle özellikle kalabalık sofralarda sıkça tercih ediliyor.